La ricetta Spaghetti integrali con colatura di alici e peperoni è un esempio della cucina campana che unisce sapori semplici e tradizionali. La colatura di alici, frutto di un’antica lavorazione, conferisce al piatto un aroma intenso e inconfondibile, che si sposa egregiamente con la dolcezza dei peperoni e la rusticità delle uova. Questo piatto, spesso preparato in estate, è un pasto leggero e gustoso perfetto per le serate più calde.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- Mentre la pasta cuoce, tritare finemente l’aglio e soffriggerlo in olio d’oliva.
- Aggiungere le alici e farle sciogliere nell’olio.
- Aggiungere i peperoni e i pomodorini tagliati a cubetti.
- Condire con sale e pepe a piacere.
- Scolar la pasta e aggiungerla al sugo, mescolando bene.
- Servire immediatamente.
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