La ricetta SPAGHETTI INTEGRALI CON CARCIOFI , CACIO E PEPE è un piatto tipicamente laziale, nato per accompagnare i pasti durante la primavera a causa dell’entrata in gamma dei carciofi. Questa ricetta, simbolo della cucina italiana, si caratterizza per la sua apparente semplicità, ma grazie all’armonia dei sapori, offre un’esperienza gustativa unica.
Preparazione:
- Cuoci gli spaghetti in acqua bollente con un pizzico di sale fino al retroverso, altrimenti al dente. Riserva.
- Cosparso di olio, fate soffiare l’aglio. In seguito aggiungete i carciofi a fette, precedentemente levati fuori dal loro corazza, detto scorza. Lasciate ammorbidirsi alcuni minuti.
- Aggiungere il prezzemolo tritato. Cuocete in modo che sia cotto, infine aggiungere il formaggio pecorino a mercoledì e grattugiato con un po’ di pepe.
- Aggiungere poco succo di limone e una piccola quantità di acqua di cottura degli spaghetti.
- Mettete gli spaghetti preparati in precedenza nei carciofi saltati e mescolate bene.
- Addolcendo con salato al gusto.
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