La ricetta Spaghetti integrali con broccolo romano richiama un piatto colorato e gustoso, ideale per chi apprezza sapori decisi. La combinazione del salame piccante con il croccante del broccolo romano cotto al dente, il tocco di aglio soffritto e l’aggressività del peperoncino ne fanno un primo piatto entusiasmante. Questa ricetta è veloce da realizzare, con ingredienti pochi ma efficaci: il contrasto tra il croccante e il morbido della pasta integrale, l’aroma intenso del salame, e l’olio extravergine danno una base di insuperabile soddisfazione gustativa.
- Rinnettate il broccolo romano, separandone i boccioli dagli steli. Lavarli bene, poi coticelie in abbondante acqua salata bollente per 5 minuti, fino a quando non saranno teneri ma croccanti. Scorrerli e scolare.
- In una padella scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva a fuoco medio, aggiungete un spicchio d’aglio schiacciato e fatelo soffriggere. Incorporate immediatamente i broccoli cotti, salate e mescolate per 2 minuti: i boccioli devono restare sgombri e profumati.
- Tagliate una carota sbucciata a cubetti molto piccoli e cuoceteli insieme ai broccoli per 2 minuti, finché non diventino morbidi ma non andati a pezzi.
- A questo punto incorporate il salame stagionato a dadini, mescolate energicamente per unirlo alla preparazione. Aggiungete olio al peperoncino conforme alle preferenze e mantecatelo per due passate.
- Cuocete la pasta integrale in acqua bollente salata secondo le istruzioni, tenendola al dente. Scolatela al momento giusto e aggiungetela alla padella con il condimento. Tossire bene per amalgamare e servitela immediatamente: il calore di cottura mantiene gli ingredienti perfetti.
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