La ricetta Spaghetti integrali alla siciliana rappresenta un piatto tipico della cucina siciliana, che riunisce sapori protagonisti di questa regione italiana. Questo piatto risale ai tempi della dominazione spagnola e portoghese nella Sicilia del Cinquecento, i quali portarono l’amore per il peperoncino assieme a nuove tecniche e ingredienti. La ragione principale, per cui veniva cucinato in Sicilia, era la possibilità di valorizzare cibo disponibile senza dispendio e senza pretesa di aristocrazia. Con il gusto tipico del peperoncino, chiuso in maniera stuzzicante, si ottiene una ricetta fortemente rappresentativa della cucina siciliana.
- Preparare la salsina con acciughe sciolte nell’olio d’oliva, l’aglio tritato e il peperoncino grattugiato.
- Cuocere gli spaghetti integrali seguendo le indicazioni del pacchetto. Una volta cotti, scolarli utilizzando la scola e passarli al pangrattato per garantire una buona aderenza della salsina.
- Unire il pangrattato sugli spaghetti e cuocere per pochi minuti, in modo che il pangrattato crei una croccante.
- Richiedere una manciata di fagioli ceci e acciughe sulle prelibatezze da aggiungere agli spaghetti integrali per fare un piatto completo ed equilibrato.
- Guarnire con pangrattato e servire il piatto ancora caldo.
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