La ricetta SPAGHETTI IN BIANCO CON LE COZZE è un piatto semplice e veloce che esalta il sapore naturale delle cozze e l’aroma dell’aglio abbrustolito. Ideale per chi adora i primi freschi e leggeri, il contrasto dell’amaro del vino bianco bilancia la dolcezza delle cozze, mentre l’aggiunta di prezzemolo tritato conferisce vivacità. Servito come antipasto o come entrée, è perfetto in primavera e estate, quando le cozze sono al massimo della stagionalità.
- Pulire le cozze e sciacquarle accuratamente sotto l’acqua corrente.
- Saltare l’aglio in una padella con olio extravergine di oliva fino a quando non inizia ad appassire.
- Aggiungere le cozze e versare il vino bianco, coprendo con un coperchio per permettere loro di aprire.
- Ridurre il fuoco e lasciare cuocere finché le cozze non saranno aperte e il loro sughetto si sarà concentrato.
- In un’altra pentola, cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata, scolando quando saranno al dente.
- Unire gli spaghetti appena scolati alla padella con le cozze, mescolando per distribuire l’olio di frutto e il sughetto.
- Aggiungere un mestolo d’acqua di cottura della pasta se il composto dovesse risultare troppo asciutto.
- Spegnere il fuoco e amalgamare bene gli ingredienti, terminando con una spolverata di prezzemolo tritato.
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