La ricetta Spaghetti in barca di melanzane è un delizioso piatto estivo che racchiude i sapori tipici della cucina mediterranea. Originaria del sud Italia, questa ricetta è solitamente gustata durante le giornate calde, quando i prodotti freschi del mercato sono a disposizione. Il nome “in barca” deriva dalla forma in cui le melanzane vengono disposte sulla pasta, creando un “bastimento” di sapori e colori.
- Comincia a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Nel frattempo, taglia le melanzane a metà e disponile su una teglia, cospargendole con olio d’oliva extra-vergine e sale.
- Rosola le melanzane in forno a 180°C per circa 20 minuti, finché saranno morbide e leggermente caramellate.
- In un’altra pentola, scalda la passata di pomodoro con un filo d’olio d’oliva, aggiungendo un pizzico di sale e parmigiano.
- Una volta cotti gli spaghetti, scolali e aggiungili alla pentola con la passata di pomodoro, mescolando bene.
- Assembla il piatto disponendo gli spaghetti in un piatto, coprendoli con le melanzane e aggiungendo mozzarella a fette.
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