La ricetta Spaghetti Hansel e Gretel, ovvero con acciughe, capperi e briciole di pane croccanti riprende la leggenda fanciullesca rielaborata con sapori semplici e decisi. L’unione di acciughe sott’olio, capperi salati, pane raffermo tostato e grano raffermo crea un piatto ricco di umami brinato e croccantezza, bilanciato da note aromatiche dell’aglio e un pizzico di porto. Ideale come primo leggero, si abbina splendidamente a secondi di pesce, grazie al suo sapore equilibrato che non sovrasta i piatti successivi.
- Prepara briciole di pane tostato tritando panini raffermi in un mixer o frullatore, fino a ottenere un composto irregolare.
- Scaldi olio in padella, aggiungi aglio tritato e lascialo appassire senza farlo dorare.
- Unisci le acciughe sott’olio sfilettate e i capperi dissalati, lasciando sciogliere il sale e amalgamare i sapori.
- Incorpora le briciole di pane, alza la fiamma e mescola finché non diventano croccanti.
- Cuoci gli spaghetti in acqua salata e scolali al dente, versandoli subito in padella con l’olio di cottura.
- Aggiungi un filo di olio a crudo e manteca velocemente, distribuendo il tutto in piatti caldi prima di servire.
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