La ricetta Spaghetti gamberi e scampi è un piatto che unisce la delicatezza del mare in un sapore equilibrato e aromatico. Il contrasto tra il croccante degli scampi e la morbidezza dei gamberi si intona al profumo intenso dell’olio d’oliva extra vergine e al fresco dei pomodorini. Questo primo piatto si gustava accompagnato solo da pepe nero macinato al momento, lasciando spazio all’eleganza naturale dei sapori marini. L’uso di crostacei teneri e succulenti ne fa un piatto apprezzato per cene casuali o occasioni speciali, dove ogni boccone racconta la ricchezza di ingredienti freschi.
- Riscaldate una padella con olio d’oliva, schiacciate l’aglio e rosolatelo a fuoco medio senza bruciarlo.
- Aggiungete gamberi e scampi: lasciateli cuocere fino a quando non si schiariscono, mantenendo la cottura breve per preservare la morbidezza.
- Rimuovete metà degli scampi e gamberi da padella, riservandone due per ciascuno per la presentazione finale. Gli altri crostacei vengono privati del guscio, tritati a tocchetti e rimessi nella padella.
- Inserite i pomodorini tagliati a quarti, sale e una presa di pepe. Cucinateli per 5 minuti con gli scampi a pezzetti, creando un sugo cremoso ma leggero.
- Farcite una pentola con acqua salata, cuoci i spaghetti al dente, riservandone un mestolo di acqua di cottura prima di scolarli.
- Unite la pasta alla padella con i sapori del sugo, mescolando e aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario per amalgamare.
- Serviteli immediatamente su piatti ben caldi, spolverizzando con abbondante pepe fresco e decorando con gli scampi e i gambi integrali lasciati da parte.
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