La ricetta Spaghetti finocchietto selvatico e alici unisce sapori semplici ma decisi. Il finocchietto selvatico dona una freschezza erbacea bilanciata dal sapore salmastro delle alici, mentre il peperoncino e la scorza di lime aggiungono leggera piccantezza e acidità. Il piatto si gusta caldo, spesso come piatto unico, e si distingue per l’aroma avvolgente e il retrogusto di pesce ben dosato. Pochi ingredienti e una cottura rapida lo rendono ideale per occasioni immediate o ricette di primavera leggere ma ricche di sapore.
- Portate a bollore la quantità di acqua necessaria per cuocere la pasta, aggiungendo poco sale (le alici sono già salate).
- In un padellino, scaldate l’olio extravergine di oliva e unite l’aglio sbucciato e privato del germoglio.
- Scaldate lentamente l’aglio finché si dorifica, senza bruciare, quindi schiacciatelo con una forchetta e rimuovetelo o tritatelo e lasciatelo nell’olio.
- Riponete il padellino sul fuoco, aggiungete le alici scolate e il peperoncino. Amalgamatele all’olio, riducendole in polpa a fuoco spento per evitare l’amarezza.
- Cuocete gli spaghetti in acqua salata, aggiungendo il finocchietto selvatico ben lavato negli ultimi 5 minuti. Scolateli, tenendo da parte un mezzo bicchiere di acqua di cottura.
- Servite condendo gli spaghetti con il sugo, una goccia d’acqua di cottura e grattando a fuoco spento la scorza di lime fresco.
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