La ricetta Spaghetti estivi, al pomodoro e zucchine nasce dall’esigenza di piatti semplici e freschi, tipici della stagione estiva. Il calore e l’abbondanza di frutta e verdura dei mercati di quelle giornate si ritrovano in questo gustosissimo piatto .
I sapori del pomodoro, delicato e dolce, si sposano alla perfezione con la sapidità dell’ acciuga. La zucchina, cotta solo appena al dente, aggiunge una nota croccante e l’uovo crea una cremosità che avvolge ogni morso. Servito con la pancetta croccante, diventa un pasto completo
I sapori del pomodoro, delicato e dolce, si sposano alla perfezione con la sapidità dell’ acciuga. La zucchina, cotta solo appena al dente, aggiunge una nota croccante e l’uovo crea una cremosità che avvolge ogni morso. Servito con la pancetta croccante, diventa un pasto completo
- Lavare e tagliare a pezzi i pomodori, poi a cubetti anche le zucchine.
- Schiacciare l’aglio e soffriggerlo con un filo d’olio, unendo poi le acciughe.
- Aggiungere i pomodori, origano e peperoncino, cuocendo per almeno dieci minuti.
- Unire le zucchine e cuocere ancora cinque minuti per ottenere una consistenza croccante.
- In ultimo aggiungere le olive. Salare con parsimonia, considerando il già sapore delle acciughe.
- Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere la pasta al dente.
- Scolare la pasta e saltarla nella padella con sugo, amalgamando bene.
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