La ricetta Spaghetti di zucchine in salsa fragola nasce da un’idea improvvisata durante la Settimana del Mobile a Milano, dove ho preparato diversi finger food crudisti per un brand. Il connubio dolce-acidulo fragole e aceto balsamico si sposa perfettamente con il sapore delicato dello zucchini, creando una presentazione originale e un piatto saporito. Si tratta di un’idea perfetta per un pranzo leggero o un aperitivo originale.
- Lava e spunta la zucchina e tagliala a strisce sottili, con l’aid di uno spiralizer o, in alternativa, a fiammiferi strette e lunghe.
- Frulla le fragole pulite, con un pizzico di sale e pepe, qualche foglia di basilico fresco e un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiungendo spezzoni di zenzero per un tocco più pungente.
- Immergi le zucchine nella salsa di fragole e lascia marinare in frigorifero per almeno qualche ora, idealmente tutta la notte, per un sapore più intenso.
- Prima di servire, sgocciola le zucchine dalla salsa, aggiustali con sale, cospargile con semi di sesamo e decora con una fragola a pezzi;
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