La ricetta Spaghetti di zucchine fritti propone una versione sorprendente della classica preparazione a base di zucchine. Questo piatto si presenta come delle “frittelle” croccanti e morbide all’interno, dove il sapore delicato della zucchina si intona con il tocco salato del parmigiano e la nota pungente del pepe. La ricetta richiede poca preparazione e si ottiene un risultato innovativo, ideale come antipasto o accompagnamento per una cena leggera. La cottura fritta conferisce una croccantezza esteriore contrastante con la morbidezza interna, creando un’esperienza gustativa semplice ma soddisfacente.
- Lavate bene le zucchine e tagliatele in sottili listarelle usando un temperino apposito per facilità e omogeneità; se non disponibile, usate un coltello.
- In una ciotola, mescolate l’uovo intero con il parmigiano grattugiato, sale e pepe nero. Assicuratevi di unire questi ingredienti in modo omogeneo.
- Ancorategli i listelli di zucchine, mescolando con cura per farli aderire all’impasto liquido, garantendo che ogni pezzo sia cospargato ma non eccessivamente zuppo.
- Usando le mani, premete l’impasto in mucchietti delicati per formare ovali compatti, compattandoli leggermente per evitare che si sgretolino durante la cottura.
- Riscaldate abbondantemente l’olio in una padella antiaderente. Quando è caldo, immergete le forme di zucchine, cuocendole a fuoco medio-basso fino a doratura uniforme su entrambi i lati, per 2-3 minuti per lato.
- Rimuovete le frittelle con un cucchiaio forato e posateli su carta assorbente per eliminare l’eventuale eccesso di grasso. Servite immediatamente caldi per mantenere la croccantezza esteriore e la morbidezza interna.
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