La ricetta Spaghetti di soja con gamberi e verdure rievoca gli spaghetti alla cinese, con un twist leggero e salutare. Gli spaghetti di soia, saporiti e sottili, si abbinano armoniosamente all’umami delicato dei gamberi, alla dolce freschezza di carota, cipolla e piselli, e al caratteristico sapore erboso dei germogli di soja. Un piatto equilibrato, ideale per un pasto bilanciato, da servire caldo e ben asciugato, arricchito dall’aroma croccante delle verdure saltate in olio di arachide.
- Metti a bollire l’acqua in una pentola grande, senza sale.
- Aggiungi gli spaghetti di soia e lessali per circa 3-4 minuti, poi scolali e raffreddali sotto l’acqua fredda, sgranandoli con le mani.
- Taglia la cipolla e la carota a cubetti piccoli (max ½ cm).
- Nella padella scaldata 3 cucchiai di olio di arachide e aggiungi uno spicchio d’aglio schiacciato.
- Salta l’aglio finché non dorifica, quindi rimuovilo e aggiungi le verdure a cubetti.
- Cuoci a medio fuoco, mescolando, per 3-4 minuti, quindi incorpora i piselli bolliti e i germogli di soja.
- Riprendi gli spaghetti in padella, condisci con un pizzico di sale, aggiungi un filo di olio se necessario e mescola vigorosamente per unire i sapori.
- Servi immediatamente, eventualmente completando con una spolverata di germogli freschi.
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