La ricetta Spaghetti di riso (noodles) con verdure rappresenta un ponte tra tradizioni culinarie orientali e italiane. Il piatto mescola leggeri sapori salati della salsa di soia e il piccante discreto del peperoncino, intrecciandoli con la croccantezza delle verdure cotte al wok. Questa versione adatta 4 persone unisce il gusto croccante dei fagiolini e del cavolo cappuccio alla consistenza morbida degli spaghetti di riso, esaltati da un guarnito di germogli di soia. Nonché una rielaborazione innovativa che cerca l’equilibrio tra authenticità orientale e abitudini culinarie italiane, senza esprimere preferenze ma evidenziando il dialogo tra culture.
Lavare e tagliare le verdure: pelare e tagliare il cavolo cappuccio a striscioline sottili, i cipollotti a fette sottili longitudinali, le carote in julienne spessa e i fagiolini a pezzetti. Lavare i germogli di soia e tenerli da parte.
Cuocere gli spaghetti di riso secondo le istruzioni della confezione (solitamente: acqua bollente salata, cottura veloce, spegnere il fuoco e lasciar riposare nell’acqua calda per 2-3 minuti).
In una wok calda al massimo, versare 5 cucchiai di olio di girasole. Asciugare l’eccesso di acqua sulle verdure e aggiungerle nella padella, mantendo una cottura a fuoco alto per 10 minuti, mescolando spesso per tenere crudi i legumi.
Una volta pronti, scolare gli spaghetti, riuniscili nel wok con le verdure. Aggiungere 4 cucchiai di salsa di soia e un filo di peperoncino, mescolando energicamente per amalgamare sapori e condimenti. Provarne il sale prima di servire.
Guarnire con germogli di soia freschi e, eventualmente, semi di girasole tostati come topping decorativo (se presenti).
Servire subito con bacchette di legno, per un gusto autentico ma reinterpretato, che esalta l’unione tra Mediterraneo e Oriente.
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