La ricetta Spaghetti di Riso alle Verdure è un piatto vegetariano originario della cucina asiatica. Questo piatto è caratterizzato da sapori delicati e freschi, tipici delle verdure saltate in padella. Viene solitamente gustato come antipasto o come piatto principale in un pasto leggero.
- Tosta gli anacardi in una padella antiaderente fino a quando non sono leggermente dorati.
- Sbuccia e taglia le carote a bastoncini, poi taglia la cipolla e lo scalogno a dadini e i cipollotti a rondelle.
- In una grande padella o wok, scalda l’olio e aggiungi la cipolla, lo scalogno e i cipollotti, soffriggendo fino a quando non sono trasparenti.
- Aggiungi le carote e i germogli di soia alla padella, saltando continuamente per 3-4 minuti.
- Cuoci la pasta tipo spaghetti di riso secondo le istruzioni del pacchetto, solitamente immergendola in acqua bollente per alcuni minuti, poi scolala.
- Aggiungi la pasta cotta alla padella con le verdure, mescolando bene.
- Aggiungi la salsa di soia e gli anacardi tostati, amalgamando tutti gli ingredienti.
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