La ricetta Spaghetti di grano saraceno ai carciofi nasce dalla voglia di utilizzare ingredienti freschi e genuini. Il risultato è un piatto dal sapore deciso e dal profumo inebriante, con la sapidità dei carciofi che incontra la delicatezza della pasta di grano saraceno.
- Pulire i carciofi rimuovendo la parte coriacea esterna e il gambo, aprendoli delicatamente.
- Far bollire una pentola di acqua salata e cuocere velocemente i carciofi per circa 8 minuti.
- Scolarli e tenerli da parte. Nella stessa pentola, cuocere gli spaghetti di grano saraceno secondo le indicazioni sulla confezione.
- Affettare sottilmente un cipollotto di Tropea e stufarlo con un filo d’olio in una padella.
- Aggiungere il gambo dei carciofi affettato e far insaporire. Inserire l’interno tenero dei carciofi, formando un incavo.
- Sfumare il tutto con birra rossa e abbassare la fiamma.
- Aggiungere i capperi dissalati e lasciar cuocere fino a quando i gambi saranno teneri.
- Frullare i gambi teneri con un mixer ad immersione.
- Mantecare la pasta cotta nel sugo alla birra e dai capperi.
- Riempire con la pasta gli incavi dei carciofi. Tostare delle briciole di pane su una padella e utilizzare per condire.
- Guarnire con un filo d’olio extra vergine di oliva a crudo.
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