La ricetta Spaghetti di farro piccanti con sardine e pomodorini datterini gialli unisce sapori salmastri, piccanti e leggermente agrumati, creando un piatto equilibrato e intensamente estivo. Il farro dona una consistenza rustica, mentre i pomodorini gialli aggiungono acidità e freschezza. Le sardine, croccanti o ammorbidite a piacere, si sposano alla perfezione con il peperoncino, che accompagna il tutto con una nota di fuoco delicato. Ideale per pranzi a lume di candela o cene casual, è un mix di tradizione marinaresca e modernità sapiente, da servire con una spolverata di formaggio fresco per completare il profilo saporito.
- Porta a ebollizione acqua con sale e tuffa gli spaghetti di farro, cuocili per il tempo indicato sulla confezione.
- In una padella, soffriggi un ago d’aglio in olio extravergine until è dorato, poi aggiungi peperoncino fresco tritato e una manciata di pomodorini datterini gialli tagliati a metà. Cuoci a fiamma vivace finché i pomodorini si ammorbidiscono e appiccicano.
- Unisci le sardine sott’olio (o sott’aceto), intere o spezzettate, insaporisce con un pizzico di sale e mescola bene per amalgamare.
- Scola gli spaghetti al dente e versali direttamente nella padella, aggiungi un mestolo di acqua di cottura per legare il condimento e mescola fin quando tutti gli ingredienti saranno ben incollati.
- Spegni il fuoco, manteca con un po’ di olio extra, completa con striscioline di mozzarella fresca a cubetti e una generosa gratugiata di formaggio stagionato a scaglie.
- Servi subito, meglio se su piatti caldi, aggiungendo a piacere una spruzzata di pepe nero appena macinato.
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