La ricetta Spaghetti di Canossa con ragù di fegatini, fonduta di Lou Bergier e nocciole tostate è un piatto tipico della cucina modenese, famoso per il suo sapore deciso e ricco. I sapori intensi del ragù di fegatini, sposandosi delicatamente con la fonduta dal gusto morbido e il croccante delle nocciole tostate, creano un’esplosione aromatica che piace a chi ama i sapori tradizionali. Spesso servito in grandi occasioni, questo piatto rappresenta un’eccellenza culinaria capace di coinvolgere tutti i sensi.
- Soffriggi aglio, sedano e carota in olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi i fegatini tagliati a pezzetti e cuoci fino a doratura, sfumando con un goccio di vino.
- Aggiungi maggiorana, rosmarino, timo e origano. Sale e pepe a piacere.
- Copri con brodo e lascia cuocere per almeno un’ora.
- In un pentolino, scalda il latte e aggiungi i formaggi, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
- Cuoci gli spaghetti al dente.
- Tosta le nocciole in una padella secca.
- Mescola gli spaghetti con il ragù e la fonduta, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
- Guarnisci con le nocciole tostate.
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