La ricetta Spaghetti cremosi al pesto leggero è un’originale interpretazione del classico piatto di pasta, che unisce i sapori mediterranei di pomodori secchi, acciughe, capperi e pecorino con la cremosità del formaggio stracchino. Il risultato è un piatto leggero e saporito, perfetto per una serata estiva.
La caratteristica di questa ricetta è l’emulsione di sapori tra il pomodoro secco, l’acciuga salata e il formaggio stracchino, che crea un pesto leggero fresco e aromatico. Solitamente, viene gustato come piatto principale, accompagnato da una semplice insalata o da verdure al vapore.
- Cuocere gli spaghetti in acqua bollente e salata.
- Preparare il pesto, mixando i pomodori secchi, le acciughe, i capperi, il pecorino e lo stracchino.
- Diluire il pesto con un poco di olio evo.
- Scaldare il pesto in una padella con qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta.
- Scolare e saltare la pasta nella padella, eventualmente diluendo ancora con acqua di cottura.
- Servire la pasta ben calda e spolverare con il pecorino grattugiato a piacere.
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