La ricetta Spaghetti con zucchine, pesto di basilico e pistacchi unisce il sapore intenso del pesto ai pistacchi, la freschezza delle zucchine saltate in padella e la delicatezza della pasta al dente. Questo piatto è ideale per una cena leggera ma ricca di sapori, perfetto per apprezzare il contrasto aromatico tra il pesto speziato e la dolcezza croccante delle zucchine. Il tocco finale di Parmigiano Reggiano regala un richiamo inedito, armonizzando i profumi vegetali con una nota piccante.
- Lavare, spuntare e tagliare le zucchine a cubetti fini.
- Scaldare l’olio in una padella, aggiungere l’aglio, le zucchine e un pizzico di sale; far saltare finché non diventano teneri e leggermente dorati.
- In un mixer, unire il basilico fresco, il Parmigiano, i pistacchi, il sale, il pepe e l’olio; triturare finemente fino a ottenere una crema densa e aromatica.
- Cuocere gli spaghetti in acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione; scolare e versarli nella padella con le zucchine.
- Aggiungere il pesto preparato, mescolare con attenzione per distribuire il condimento e mantecare per qualche minuto.
- Spegnere il fuoco, servire il composto su un piatto caldo e, se desiderato, guarnire con una spolverata di Parmigiano fresco.
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