La ricetta Spaghetti con zucchine e pomodoro è un piatto semplice e veloce da preparare, ideale per un pranzo quando si ha poco tempo a disposizione. Questo piatto unisce sapori freschi e delicati, risultando perfetto per gustarlo durante la stagione estiva. Le zucchine e i pomodori conferiscono un sapore leggero e saporito, mentre il prezzemolo e lo scalogno aggiungono un tocco aromatico.
- Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle.
- Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in una padella con l’olio di oliva.
- Aggiungete le zucchine e il prezzemolo tritato e fatele insaporire per qualche minuto, a fuoco medio, mescolando.
- Unite i pomodori pelati, che avete precedentemente passato, salate, pepate e fate cuocere per 20 minuti circa, finché le zucchine risulteranno tenere.
- Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata.
- Scolate la pasta al dente, versatela nella padella con il sugo e mantecate per qualche minuto, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura della pasta, e girando costantemente.
- Servite gli spaghetti con zucchine e pomodoro subito e, se volete, condite con parmigiano grattugiato o pecorino.
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