- Sminuzzare l’aglio e rosolarlo in una padella con olio evo a fuoco dolce.
- Unire le vongole ben spurgate e lasciare che si aprano a fuoco moderato, mescolando.
- Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e lasciare sfumare senza asciugare completamente.
- Filtrare la salsina di vongole in una ciotola e sgusciare quasi tutte le clippate, tenendo da parte alcune intere.
- Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, seguendo le indicazioni della confezione.
- Un minuto prima della cottura, scolare la pasta e versarla nella padella con la salsina di vongole.
- Condiscere con il prezzemolo tritato fresco e mescolare delicatamente.
- Servire i spaghetti su un piatto caldo e, al momento di impiattare, distribuire la bottarga di tonno a scaglie.
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