Spaghetti con vongole veraci e bottarga di tonno

Per realizzare la ricetta Spaghetti con vongole veraci e bottarga di tonno nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un primo piatto gustoso e ben equilibrato.

Spaghetti con vongole veraci e bottarga di tonno

Ingredienti per Spaghetti con vongole veraci e bottarga di tonno

agliobottargaoliopasta tipo spaghettiprezzemolotonnovino biancovongole

Preparazione della ricetta

Come preparare: Spaghetti con vongole veraci e bottarga di tonno

La ricetta Spaghetti con vongole veraci e bottarga di tonno è uno spettacolo di profumi e sapori del mare. Gli spaghetti, rigorosamente tipo filone lungo, si sposano con le clippate di vongole fresche e la bottarga di tonno, che dona una nota salmastra e croccante. La preparazione semplice mette in risalto la materia prima: il sapore intenso delle vongole aperte, il profumo del vino bianco e la leggerezza dell’aglio e dell’olio evo. Si accompagna spesso a un buon bicchiere di vino in apertura di pasto, per godere del sapore fresco e marino del piatto.

  • Sminuzzare l’aglio e rosolarlo in una padella con olio evo a fuoco dolce.
  • Unire le vongole ben spurgate e lasciare che si aprano a fuoco moderato, mescolando.
  • Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e lasciare sfumare senza asciugare completamente.
  • Filtrare la salsina di vongole in una ciotola e sgusciare quasi tutte le clippate, tenendo da parte alcune intere.
  • Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, seguendo le indicazioni della confezione.
  • Un minuto prima della cottura, scolare la pasta e versarla nella padella con la salsina di vongole.
  • Condiscere con il prezzemolo tritato fresco e mescolare delicatamente.
  • Servire i spaghetti su un piatto caldo e, al momento di impiattare, distribuire la bottarga di tonno a scaglie.

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