La ricetta Spaghetti con vongole e carciofi è un piatto tipico della cucina italiana, particolarmente diffuso nella regione del Lazio e in Sardegna. Questo classico piatto non è solo un’occasione per gustare l’ostra, ma anche per scoprire i sapori intensi del carciofo e dell’olio extravergine d’oliva.
Preparazione:
- Risciacqua le vongole e mettile in ammollo con un cucchiaino di sale grosso e un po’ d’acqua per un’ora.
- Scalda abbondante acqua per cuocere gli spaghetti e salala generosamente.
- Taglia i carciofi a fette sottili e friggili con un po’ d’olio extravergine d’oliva in padella a fuoco basso.
- Scola gli spaghetti al dente e uniscili ai carciofi e alle vongole, aggiungendo anche un rametto di prezzemolo tritato.
- Scalda il vino in padella, lasciandolo evaporare a fuoco alto per ridurlo, poi aggiungilo agli spaghetti.
- Sale a piacere e servisci il Spaghetti con vongole e carciofi immediatamente.
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