La ricetta SPAGHETTI CON VONGOLE, CIME DI RAPA E BOTTARGA è un piatto tradizionale della cucina mediterranea, in particolare della zona costiera italiana. Questo piatto è noto per i suoi sapori freschi e delicati, che si sviluppano dall’armonia tra le vongole, le cime di rapa e la bottarga. Viene solitamente gustato durante la stagione primaverile ed estiva, quando questi ingredienti sono più freschi e facilmente reperibili.
- Per iniziare, lava accuratamente le vongole sotto acqua corrente e lasciale a bagno in acqua e sale per almeno 30 minuti per farle spurgare.
- Prepara il soffritto tritando finemente l’aglio e il peperoncino, poi soffriggi il tutto in olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungi le vongole al soffritto e falle aprire a fuoco medio, fino a quando non si aprono completamente.
- Nel frattempo, cuoci la pasta tipo spaghetti in abbondante acqua salata fino a che non risulta al dente, poi scolala.
- Pulisci e taglia le cime di rapa a piacere, poi falle saltare in padella con un filo d’olio d’oliva e un pizzico di sale.
- Condisci la pasta cotta con il soffritto di aglio, peperoncino e vongole, poi aggiungi le cime di rapa e la bottarga grattugiata.
- Ultimando, aggiungi i lupini lessati se disponibili e servi subito.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
