Spaghetti con uova di spigola

La ricetta Spaghetti con uova di spigola è un piatto di mare semplice e saporito, tipico della cucina italiana, in particolare delle zone costiere del sud.

Si tratta di un piatto che esalta la delicatezza del sapore delicato dell’uovo di spigola, donandogli croccantezza e una consistenza piacevole. Solitamente viene gustato come secondo piatto, accompagnamento perfetto per un pesce appena pescato.

• Cuoci la pasta in abbondante acqua salata secondo le indicazioni sulla confezione.
• Sgocciolala al dente e conservane una buona quantità dell’acqua di cottura.
• Prepara un battuto di aglio e prezzemolo tritato finemente.
• Scalda un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente.
• Aggiungi il battuto di aglio e prezzemolo e fai soffriggere brevemente.
• Aggiungi l’uovo di spigola, sfuma con un po’ di vino bianco e cuoci a fuoco lento.
• Unisci la pasta alla padella e manteca il tutto con la panna.
• Aumenta la consistenza aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta.
• Condisci con sale e pepe a piacere.

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