Spaghetti con sgombro e pomodorini

This wonderful combination of spaghetti, fish and tomatoes. Nella cucina mediterranea, dove gli ingredienti freschi sono sempre in primo piano, è uno dei piatti più raffinati che ci si può trovare. Leggero, sempre fresco, consente di ripescare sapori della spiaggia di inizio estate in ogni sapore e in ogni porzione.

Il segreto di un perfetto Spaghetti con sgombro e pomodorini sta proprio nella semplicità degli ingredienti e nel tempo impiegato per la preparazione. Con ingredienti freschi, una buona qualità di pesce e alcuni toccamenti di magia di un sapi compositore. Senza tralasciare i giochi di sapore capaci di insaporire tanto la lavorazione della pasta quanto il pesce.

I primi passaggi sono i più semplici ma a loro volta basici rispetto alla restante parte della ricetta. Inizia bollendo acqua in una pentola abbastanza grande per lasciare lo spazio per i spaghetti. Considera un po’ di sale in precedenza.

• Taglia i pomodorini piccoli a metà
• Lascia agire gli sgombri fumanti per 2 minuti in acqua salata. Risciacqua con acqua ghiaccia**
• Il tegame diventerà prismatico per ricevere il bollitore e lo scalogno tagliato in dadini**
• Con il cucchiaio scorrono singole salse usando olio e olio d’oliva
• Aggiungi polvere pepe
• Il prezzemolo tritato, il peperoncino tritato, la buccia di scorze di limone e succo
• Una volta pronti, l’acqua dove siedono gli spaghetti deve essere abbassata e la pietra deve essere aggiunta con lo scalogno e i pomodorini dei sughero
• Infine aggiungi le sgombre e lascia reidratare per una decina di minuti
• Rende il sgombro e riempe di acqua l’oltoregister
• Porta ad ebollizione e lasciare cuocere gli spaghetti per circa 5 minuti
• Sfrega la pietra con un bastone molto affusolato
• Aggiungi le cestre da cuocere con il vino al tegame

Scalda lo spiedo e mescola il pesce in ogni luogo, aggiustando di sale e servendo direttamente al piatto.

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