La ricetta Spaghetti con seppioline capperi e olive è un primo piatto ricco di sapori mediterranei, dove il sapore del pesce si fonde con l’amaro dei capperi, l’asprineggiante del vino e l’equilibrio salino delle olive. Un piatto semplice ma estremamente gustoso, ideale da servire come antipasto o come portata principale. L’aroma intenso dei pomodori, insieme alla freschezza del prezzemolo, rende questo sugo un abbinamento perfetto per la pasta, garantendo un’esperienza sensoriale bilanciata e appagante.
- In una padella, versare 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva e far sciogliere l’aglio intero.
- Aggiungere 2 cucchiaini di capperi, 1/2 bicchiere di vino bianco e un mestolo di passata di pomodoro, mescolando per insaporire.
- Unire le seppioline pulite, farle appassire, quindi bagnarle con il vino restante e far evaporare.
- Salare e pepare, aggiungere una spolverata di peperoncino in polvere e unire le olive nere, lasciando cuocere fino a raggiungere una consistenza morbida.
- Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e amalgamarli al sugo con una spatola.
- Spegnere il fuoco, spolverare con prezzemolo tritato e servire caldo.
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