La ricetta Spaghetti con salmone fresco, zafferano e mandorle si presenta come un’interpretazione creativa che combina sapori del mare, spezie eleganti e note croccanti. Il salmone fresco, protagonista della preparazione, si sposa con lo zafferano per un’armonia aromatico-cremosa, mentre le mandorle aggiungono una textura croccante e un tocco di delicatezza. Il vino e la panna raffinano il sugo, creando una base setacciata che avvolge gli spaghetti in maniera equilibrata. Questo piatto è ideale per cene eleganti o pasti particolari, grazie al contrasto tra gli elementi cremosi e croccanti e al sapore delicatamente aromatico del zafferano.
- Lessare gli spaghetti in acqua salata finché non risultano al dente, scolarli e mantenere parte del nước della cottura.
- Far soffriggere nel burro in una padella la cipolla a dadini finché non si ammorbidisce, senza farla colorare.
- Aggiungere pezzetti di salmone e saltarli brevemente per mantenerli teneri e soffici. Versare il vino bianco per evaporare l’alcol e rilasciare i sapori.
- Incorporare la panna mescolata allo zafferano sciacciato, regolare di sale e lasciare insaporire a fuoco medio per 5-7 minuti, amalgamando eventuali residui d’ cottura degli spaghetti per addensare il sugo.
- Unire gli spaghetti lessati al sugo, guarnire con mandorle a scaglie fresche e mescolare per coprire uniformemente.
- Prima di servire, distribuire il resto della mandorle croccanti sul piatto per decorazione e un tocco finale croccante.
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