La ricetta Spaghetti con ragù di baccalà è un piatto per me a dir poco delizioso, uno dei piatti più gustosi della cucina italiana di mare. Facile da fare e allo stesso tempo molto economico, è un primo piatto adatto per la vigilia di Natale quando nelle case italiane si cucinano piatti di pesce. Il baccalà è un ingrediente versatile che piace molto e il suo ragù estraprofonde il gusto dei spaghetti.
- In una padella mettiamo a soffriggere uno spicchio d’aglio e la cipolla tritata finemente, insieme ad un filo d’olio.
- Uniamo il baccalà tagliato a cubetti piccoli e lasciamo insaporire per un minuto, non di più.
- Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare completamente.
- Uniamo le olive nere, i capperi e i pomodorini a cubetti.
- Aggiungiamo il peperoncino piccante e la passata di pomodoro e lasciamo cuocere per 15 minuti.
- Cuociamo gli spaghetti e scoliamoli al dente.
- Facciamo finire di cuocere gli spaghetti insieme al sughetto e nel caso, uniamo qualche cucchiaio di acqua di cottura.
- Infine, aggiungiamo un bel trito di prezzemolo fresco tritato e servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
