La risposta
La ricetta Spaghetti con polipetti in bianco** è un classico del mare, originario della costa Amalfitana. Il piatto si presenta con spaghetti al dente, conditi con una delicatezza esclusiva grazie all’utilizzo di polipetti, piccoli molluschi di mare, e conditi con olio d’oliva extra-vergine, aglio e prezzemolo. Non manca il tocco di vino bianco che aggiunge una nota fresca e profumata.
Il piatto è tipico del contadino-pescatore e viene spesso servito come antipasto o contorno in occasioni speciali.
Preparazione
- Pulite e sbucciate gli aglio e i polipetti, quindi tritate l’aglio e lasciatelo insaporire nel vaso con un mestolo d’olio d’oliva extra-vergine.
- Afrettatevi a fare apparire i polipetti, lasciando dissolvere il loro aroma nel vaso.
- Aggiungete i peperoncino tritati e un pizzico di sale, mescolando bene lo stirato.
- Portate il brodo di polipetti ai bollenti e versatelo sul vaso, stufando la pasta per circa 8 minuti.
- Spezzate il prezzemolo e aggiungetelo sul vaso, mescolando bene lo stirato.
- Sservite i Spaghetti con polipetti in bianco con un tocco di vino bianco e… buon appetito!
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