La ricetta Spaghetti con pesto di rucola e nocciole è una proposta contemporanea che reinterpretat la classica tradizione del pesto ligure. Il gusto deciso della rucola, perfettamente bilanciato dalla cremosità delle nocciole e dal calore dell’aglio, si sposa con la pasta in un connubio di sapori intensi e freschi.
Può essere gustato in ogni occasione, sia come primo piatto leggero che come piatto unico sostanzioso.
- Lava e asciuga bene la rucola.
- Tosta le nocciole in una padella antiaderente fino a quando non saranno dorate e friabili.
- Sminuzzate le nocciole tostate e la rucola.
- Frulla le nocciole, la rucola con un pizzico di sale, pepe, aglio e olio extra vergine d’oliva fino a ottenere una crema liscia.
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli spaghetti.
- Scolate gli spaghetti al dente e saltali in padella con il pesto di rucola e nocciole.
- Servi gli spaghetti con una spolverata di pepe nero.
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