Spaghetti con pesto di rucola, ricetta
La ricetta Spaghetti con pesto di rucola è un piatto tipico della cucina italiana, noto per i suoi sapori freschi e verdolici. La combinazione di rucola, pecorino e parmigiano create un gusto unico e inconfondibile. Quasi sempre viene servito come antipasto o come primo piatto leggero durante l’estate.
- Preparare la rucola pepata precedentemente, lavare e asciugare ogni foglia. Lascia da parte la parte centrale più grande e tenderà a utilizzare solo le foglie più giovani.
- Mettere sul fornello un tegame, aggiungere un cucchiaio di olio e un’aggregazione di rucola pepata precedentemente. Amalgama per pochi minuti a fiamma bassissima.
- Arrivati a questo punto rimuovere la rucola dal forno, aggiungere un cucchiaio di formaggio pecorino crudo e un cucchiaio di pane grattugiato; infine un mix rapido di sale, aglio e pepe. Intascare il pesto.
- Intanto cuoce i spaghetti in acqua bollente e ben salata; servire con il pesto di rucola su di essi.
- Guarnire con un po’ di rucola fresca e una grattata di formaggio pecorino.
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