La ricetta Spaghetti con pesto di mandorle e ricotta è un piatto unico e gustoso che combina i sapori classici della cucina italiana con la freschezza di alcune verdure. La tradizione di questo piatto risale ai tempi della povera cucina locale in cui i contadini ricavavano il pesto usando fagioli, mandorle e sale. Oggi possiamo gustarlo durante una cena con amici o all’interno di una serata romana come primo piatto.
- Pulisci gli spagetti nella pentola con acqua e metti a cuocere.
- Taglia il basilico e lo aglio, riscopali e mettili da parte.
- Tosta le mandorle in una padella per bene.
- In un’altra padella frizza l’olio, aggiungi le mandorle tostate e metti a riscaldare.
- Apri il contenuto di un sacchetto con la ricotta, aggiungi il parmigiano, basilico e aglio ridotti in poltiglia.
- Gira i tempi di cottura degli spaghetti e salali di sale e un paio di decimi di olio.
- Ancora per 3-4 minuti poi, gira con il cucchiaio.
- Ancora per un giro di cucchiaio.
- Mischia la ricotta-al-basilico in un gran piatto, prendi gli spaghetti con un grande cesto e aggiungi nel piatto per fine matrimonio.
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