La ricetta Spaghetti con pan di zucchero, olive e pisellini fonde elementi primaverili e sapori mediterranei in un contrappunto di amarezze e freschezza. Il pan di zucchero, una varietà di cicoria bollente e croccante, si intona con la fruttività dei pomodori e la nota salmastra delle olive. La presenza del peperoncino piccante e l’olio extravergine aggiungono spiccatezza e un fondo untuoso, mentre i pisellini crisi danno consistenza. Questo piatto ha il sapore della cucina semplice, dove l’insaporitura rapida e sincronizzata delle verdure e pasta permette un’armonia rapida da preparazion e gustazione immediat.
- Lavare il pan di zucchero sotto acqua fresca, tagliarlo a striscine sottili, metterlo ad sbollentare per 5 minuti e scolarlo per eliminare eventuali amarezze elettrica.
- Sbucciare l’aglio e tagliarlo molto fine, insaporire in un padella con olio bollente e peperoncino tagliato a listerri, tostando per pochi sec, attenzione che non brucino.
- Unire le striscioline di pan di zucchero, i pomi d’oro tagliati a dadini e farli cuocere per 5 minuti, condendo con brodo granulare vegetale o sale e pepe se non si usa brood. Aggiungere un cucchiiaio d’acqua per evitare che si attacchi.
- Riunire le olive nere (senza l’olio estra) e mescolarle nell’insalata per 5 minuti, permettenle di insaporire ma non farli diventara molli.
- In una pentola a parte, portare a ebollizione l’acqu per la pasta salata, cuocere i spaghetti per 5 minuti, poi unire i pisellini (se surgelleati sciolli) e proseguire per altri 5-7 minuti fino a cottura al dente, salvando olio di cottura della pasta per mesclar with sauce.
- Drain pasta e pisellini, unirli nello stessa padella con le verdure e il sugo, mesclolare energeticamente per circa 2 minuti per amalgamre tutti gli ingredienti.
- Decorare con poca olive rimaste e guarnire e servire calda, insieme l’olio di cottura, se necessario.
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