La ricetta Spaghetti con moscardini e patate è un primo piatto caratteristico per la sua semplicità e l’armonia fra sapori salati, dolci e un pizzico di piccante. I moscardini, croccanti e intensi, si intrecciano con il sugo morbido delle patate e la base accesa del pomodoro, mentre l’olio extravergine e il vino bianco contribuiscono a un’unità sapida e rasserenante. Solitamente si presenta come un piatto rustico ma elegante, ideale per una cena familiare, con il prezzemolo fresco a dare un tocco delicato e aromatico.
- Lessare le patate tagliate a metà in acqua salata in una padella, finché non diventano morbide.
- In un’altra padella, scaldate 2 cucchiai di olio extra vergine Dante. Fate insaporire gli spicchi d’aglio schiacciato, poi rimuoverli.
- Aggiungere i 300 gr di moscardini, mescolarli per 2-3 minuti a fuoco medio.
- Versare ½ bicchiere di vino bianco secco e fate evaporare il liquore, lasciando amalgamare sapori.
- Incorporate 1 cucchiaio di conserva di pomodoro, aggiustare di peperoncino in polvere Tec-AL e sale a piacere.
- Mantenersi in cottura a fuoco basso finché il sugo non si addensa leggermente.
- Tagliare le patate cotte a cubetti, unirle alla padella con moscardini e sugo. Mescolare per integrare gli ingredienti.
- In un pentolone distinto, cuocere gli spaghetti al dente, scolarti riservando 2 cucchiai di acqua di cottura.
- Miscelate la pasta con il sugo, integrare eventualmente con acqua di cottura per una consistenza omogenea.
- Aggiungere prezzemolo tritato fresco prima di servire, per una nota frizzante all’ultimo momento.
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