La ricetta Spaghetti con molluschi è un classico della cucina italiana, soprattutto delle regioni costiere. Da sempre i pescatori preparavano piatti a base di molluschi freschi di giornata, valorizzando la semplicità degli ingredienti e utilizzando tecniche di cottura veloci. I sapori decisi e intensi, un mix di mare e terra, rendono questo piatto semplice ma ricco, perfetto per una cena gustosa in famiglia o con amici.
- Lava accuratamente tutti i molluschi, eliminando i residui di sabbia.
- Soffriggi aglio e scalogno tritati in una pentola con abbondante olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi peperoncino fresco tritato a piacere e i pomodorini tagliati a metà.
- Unisci le cozze, i gamberetti tenendo le code intere, i polipi puliti e sgocciolati, le vongole pulite e incide le seppie per lasciarle cuocere uniformemente.
- Cuoci e fai aprire i molluschi, aggiusta di sale se necessario.
- Cuoci gli spaghetti in acqua bollente salata.
- Scola gli spaghetti al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
- Unisci gli spaghetti al condimento, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per amalgamare.
- Guarnisci con prezzemolo fresco tritato.
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