La ricetta Spaghetti con le vongole è un classico della cucina italiana che risale ai tempi dell’Italia post-unitaria, quando si diffuse la moda di utilizzare le vongole in alternativa alle più costose cozze.
Questa ricetta è un esempio perfetto di come un piatto semplice possa diventare un’esperienza gastronomica raffinata nel momento in cui viene gustata. Infatti, il sapore unico delle vongole, unito alla freschezza della pasta e all’armonia del condimento, crea un equilibrio perfetto di sapori e consistenze.
Per preparare il piatto si inizia selezionando gli ingredienti di alta qualità. Si prelevano le vongole dal loro guscio, si puliscono e si preparano per essere cotte in brodo di vapore. La pasta, ben cotta e resa al dente, viene unita alle vongole, al pepe e all’olio d’oliva extra-vergine.
- Si versa l’olio d’oliva in un tegame capiente e si fa rosolare l’aglio per circa due minuti, fino a quando non diventa profumato.
- Si aggiungono le vongole al tegame e si coprono con un coperchio per favorire la cottura.
- Si cuociono le vongole per circa 5 minuti, fino a quando non sono aperte e cotte.
- Si aggiungono un pizzico di pepe e il brodo di cottura alle vongole, mescolando bene.
- Si aggiungono le fette cottura di spaghetti al dente e si lasciano insaporire nel brodo con le vongole per circa due minuti.
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