La ricetta Spaghetti con le vongole è un’espressione di sapori decisi e genuini del Mediterraneo. La combinazione di aglio, vino bianco, prezzemolo, pepe e il profumo inconfondibile delle vongole, insieme alla consistenza elastica della pasta, crea un piatto che sa di mare e di tradizione.
- Si inizia selezionando le vongole, scartando quelle con guscio rotto e controllandone la sabbia.
- Dopo un lavaggio accurato, si rosola l’aglio in olio extravergine d’oliva e si sfuma con vino bianco.
- Le vongole vengono aggiunte al tegame e cuociono fino a quando non si aprono completamente.
- Intanto, la pasta viene lessata in abbondante acqua salata.
- L’acqua di cottura delle vongole viene ridotta nel tegame e la pasta viene scolata e aggiunta al tegame.
- Si unisce il prezzemolo tritato e si manteca il tutto con le vongole sgusciate, lasciando alcune intere per guarnizione.
- Si completa il piatto con un filo d’olio, pepe macinato fresco e si serve subito caldo.
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