La ricetta Spaghetti con le vongole è un classico intramontabile della cucina italiana. Perfetta in calda serata d’estate, il sapore marino delle vongole si sposa con l’abbondante e sapido aroma del soffritto aglio-peperoncino: un connubio che crea un piatto elegante e semplice da gustare.
- Mettete le vongole in abbondante acqua fredda per un’ora, poi scolatele bene.
- Portate a bollore l’acqua con un pizzico di sale per la pasta.
- Prendete una casseruola e rosolate aglio e peperoncino in un filo d’olio.
- Aggiungete le vongole nella casseruola, coprite con il coperchio e lasciate che si aprano a fiamma alta.
- Scolate gli spaghetti due minuti prima della cottura indicata e aggiungeteli nella casseruola con le vongole.
- Fate cuocere a fiamma alta, mescolando spesso, per far assorbire i liquidi di cottura.
- Aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta per ottenere una salsa cremosa.
- Infine, aggiungete il prezzemolo tritato e le vongole, salate a piacere e servite immediatamente.
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