La ricetta spaghetti con le sarde si ispira alla tradizione siciliana per un piatto dal sapore particolare e ricco. La chiave di questa ricetta sta nell’armonia tra il gusto deciso delle sarde, il profumo agrumato dei pomodori e il tocco croccante del pangrattato tostato.
- Soffriggere uno spicchio d’aglio schiacciato e una cipolla finemente tagliata in un filo d’olio.
- Aggiungere i pomodori freschi tagliati a lunette, possibilmente di varietà come i pachino o i pizzutelli.
- Far cuocere brevemente il pomodoro e aggiungere le sarde fresche senza lische.
- Condire con sale e pepe e lasciare insaporire.
- Cuocere la pasta al dente.
- Tostare separatamente del pangrattato in un filo d’olio.
- Far saltare la pasta cotta insieme al condimento di sarde e con una parte del pangrattato tostato.
- Servire con una spolverata del rimanente pangrattato tostato.
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