La ricetta Spaghetti con le melanzane impepate è un piatto semplice e goloso, perfetto per chi ama il contrasto di sapori decisi. Le melanzane, cotte fino a che non si appassiscono, si sposano con l’aglio, l’olio e una macinata generosa di pepe. Il risultato è una combinazione asciutta ma ricca di sfumature, arricchita dal profumo fresco del basilico. Questo piatto si gusta caldo, come primo leggero, e si abbina splendidamente al sapore puro degli spaghetti al dente, che assorbono il condimento mentre si mantengono al punto giusto. Ideale per un pasto primaverile o estivo, è apprezzato per la sua facilità di preparazione e l’eleganza naturale.
- Lavare le melanzane e tagliarle a dadini.
- In una padella, scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio intero.
- Unire le melanzane e cuocerle a fiamma moderata per 20 minuti, mescolando.
- Aggiungere una generosa macinata di pepe nero e un pizzico di sale.
- Condire con le foglie di basilico fresco, mescolare e continuare a cuocere.
- Se necessario, incorporare un cucchiaio di acqua tiepida per facilitare la cottura.
- Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni della confezione.
- Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con le melanzane.
- Unire un cucchiaio dell’acqua di cottura degli spaghetti, mescolare bene e saltare il tutto.
- Macinare nuovamente il pepe nero a tavola, servire immediatamente e completare con un filo d’olio a crudo.
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