La ricetta Spaghetti con le cozze in bianco è un piatto della tradizione pugliese che si presta a essere cucinato velocemente e con facilità. Il sapore fresco delle cozze e la semplicità della preparazione lo rendono adatto anche a chi non ha molta esperienza con i piatti di mare. Il condimento in bianco accompagna bene il sapore del pesce, creando un piatto delizioso e leggero.
Come preparare il piatto
- Inizia lavando accuratamente le cozze, rimuovendo le impurità e pulendo il guscio con una spugna abrasiva. Elimina il filamento e butta via eventuali cozze rotte o dal cattivo odore.
- In una padella fai dorare due spicchi d’aglio e un pezzetto di peperoncino in olio extra vergine d’oliva.
- Aggiungi le cozze e coprile con un coperchio fino a quando non si sono tutte aperte. Puoi sgusciare le cozze, tenerle con il guscio oppure sgusciarle solo in parte e usare le altre per decorare i piatti.
- Versa mezzo bicchiere di vino bianco e lascia sfumare a fiamma alta.
- Aggiusta di sale e pepe e fai cuocere il condimento per 7 minuti circa.
- Lessa i spaghetti e scolali al dente, quindi aggiungili nella pentola delle cozze.
- Fai cuocere a fiamma bassa aggiungendo prezzemolo fresco tritato.
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