Spaghetti con le cicale di mare (per 4)

La ricetta degli spaghetti con le cicale di mare è un classico della cucina italiana del sud, in particolare della costa amalfitana. Questo piatto è simbolo della biodiversità marittima e della tradizione gastronomica del nostro paese. Il sapore dei cannocchie, leggermente amari, si unisce all’aglio e al peperoncino per creare un’armonia sapida e intensa.

I cannocchie sono state pesate e sondate nel Mediterraneo e vengono anche dette “cicale di mare” per la loro somiglianza con le cicale dei campi. Questo piatto è perfetto per essere consumato durante l’estate, quando il caldo e il mare sono alla portata dei più. La passata di pomodoro e l’olio d’oliva aggiungono un tocco di freshness e di pregio al piatto.

• Soffriggere l’aglio e il peperoncino piccante in un tegame con un po’ d’olio d’oliva.
• Aggiungere le cannocchie e farle cuocere per circa 5 minuti, finché non sono morbide.
• Aggiungere la passata di pomodoro e mescolare bene. Salare a piacere.
• Lessare gli spaghetti al dente e sbatterli nel tegame con le cicale.
• Guarnire con prezzemolo e peperoncino e servire.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.