La ricetta Spaghetti con la frittella a modo mio è una reinterpretazione di un classico della cucina siciliana, dove i sapori genuini di carciofi, pancetta e ricotta si sposano con la leggerezza della pasta. Questo piatto offre un equilibrio tra croccantezza degli ingredienti e unici sentori aciduli dei carciofi, arricchiti dal grasso salato della pancetta e dalla cremosità della ricotta. Gustato caldo, è perfetto per chi cerca un pasto sazietà con un tocco mediterraneo, ideale come primo ricco o come base per un secondo a base di carne.
- Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne e la barba interna, poi tienili in ammollo con acqua e limone.
- Trasferisci in una padella scalogno a rondelle in olio extravergine, aggiungi la pancetta tagliata a cubetti e fai rosolare.
- Una volta dorata la pancetta, aggiungi i carciofi tagliati a listarelle, mescola bene e copri con acqua di cottura della pasta.
- Scola gli spaghetti al dente, uniscili alla padella con i carciofi e manteca per 2-3 minuti, aggiungendo piselli sgusciati.
- Incorpora la ricotta di pecora, mescola con energia fino a ottenere una crema densa e omogenea.
- Puoi insaporire con pepe fresco e un pizzico di sale, completando con una spolverata di caciocavallo se desiderato.
- Servi caldo, adagia gli spaghetti su un piatto e decora il condimento sopra, enfatizzando il contrasto cromatico con il verde intenso dei carciofi.
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