Spaghetti con la bottarga

La ricetta Spaghetti con la bottarga è un tradizionale piatto della cucina di Sardegna, ottenuto combinando l’eleganza del profumo del mare con la sapidità della bottarga, il prezioso rotolo di uova di muggine essiccate e aromatizzate. Questo piatto si gusta spesso in occasione di pranzi domenicali o festivi, apprezzato per la sua semplicità e il profumo intenso che richiama la natura selvaggia dell’isola.

• Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
• Mentre la pasta cuoce, prepara il condimento: trita finemente l’aglio e la scorza di limone; tosta il pangrattato in una padella con un filo d’olio.
• Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il pangrattato e l’aglio. Aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta.
• Sheilare con bottarga, a tocchetti, e prezzemolo tritato.
• Mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

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