La ricetta Spaghetti con i fagiolini…. sapori di una volta si rivolge a coloro che apprezzano piatti autentici, semplici e consolatori. Questo primo piatto combina ingredienti fondamentali come pomodorini, aglio, sedano e ricotta salata, creando un sapore armonico tra freschezza e robustezza. Il fuso tra fagiolini croccanti e pasta al dente è reso unico dall’aggiunta di ricotta grattugiata, che conferisce cremosità e salute delicata. Ideale per un pasto veloce, si mangia caldo, spesso accompagnato da un sorso di vino o una fetta di pane. Questa ricetta è un tributo a ricette tradizionali, dove la qualità degli ingredienti prevale su complessità tecnica.
- Bollite abbondante acqua salata in una pentola grande. Aggiungete i fagiolini e dopo 1 minuto di bollore incorporate la pasta (spaghetti o bucatini), cuocendoli insieme fino ad al dente.
- Nel frattempo, tagliate a metà i pomodorini Pachino. Tritate finemente aglio, prezzemolo e foglie di sedano.
- In una padella, scaldate olio extravergine d’oliva e fate soffriggere il trito vegetale per 1 minuto su fuoco medio.
- Aggiungete i pomodorini, sale e pepe. Cuocete per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodorini non si ammorbidiscano e si formi una salsa luccicante.
- Quando la pasta è cotta, scolatela insieme ai fagiolini, riscaldate la padella con il sugo e incorporateci la pasta mescolando energicamente.
- Aggiungete ricotta salata grattugiata a grossi pezzi: mantecatela finché non si fonde con gli altri ingredienti, arricchendo il composto con note sale e nutrizione saporita.
- Prima di servire, distribuite ulteriore ricotta salata sui piatti per una coronatura croccante o cremosa a scelta.
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