La ricetta Spaghetti con genovese di verdure al Marsala è una variante della tradizionale genovese napoletana, arricchita con carote, patate, pisellini primavera e un tocco di Marsala. La genovese, con le sue origini nel ‘500, offre un sugo saporito e intenso, perfetto per accompagnare pasta corta.
- Tritate una mezza cipolla e fatela imbiondire in un cucchiaio di olio.
- Aggiungete due carote viola, una arancione, tagliate a pezzetti, e una patata novella.
- Sciacquate i pisellini primavera e aggiungeteli alla padella.
- Battete con il dorso del coltello e tagliate a pezzetti la carne di manzo.
- Aggiungete la carne alla padella e sfumate con un bicchiere di Marsala.
- Regolate di sale e pepe, poi proseguite la cottura a fiamma bassa per almeno 20 minuti.
- Cuocete gli spaghetti in acqua bollente, scolandoli al dente.
- Unite gli spaghetti al sugo di carne e verdure e saltate per un minuto a fiamma vivace.
- Servite con una spolverata di parmigiano.
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