Spaghetti con funghi e prosciutto

La ricetta SPAGHETTI CON FUNGHI E PROSCIUTTO è un classico intramontabile della cucina italiana, originaria delle regioni del centro-nord dove la tradizione usa abbondantemente i funghi in stagione. I sapori decisi di funghi, prosciutto e cipolla si legano perfettamente nella ricetta, creando un piatto rustico, confortante e ricco di gusto. Perfetto sia come primo piatto in famiglia che come piatto unico per una cena informale con gli amici.

Iniziate mettendo a scaldare una pentola capiente con abbondante acqua per la pasta.
Aggiungete sale all’acqua quando bolle e fate cuocere gli spaghetti secondo le indicazioni sulla confezione.

Nel frattempo, preparate il sugo. In una padella capiente, fate sciogliere il burro con un filo d’olio.
Aggiungete la cipolla tritata e fate soffriggere fino a renderla trasparente.

* Sfumate con un po’ di vino bianco
* Unite i funghi secchi ammollati e strizzati,
* Aggiungete i pomodori pelati schiacciati con le mani e
* cuocete il tutto per circa 15-20 minuti a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungete una spolverata di pepe, reruvate di sale a piacere e aggiungete il prosciutto tagliato a cubetti.

Quando gli spaghetti saranno cotti, scolateli conservando un po’ dell’acqua di cottura.

Unite gli spaghetti al sugo, aggiungete un mestolo di acqua di cottura e mescolate bene.

Abbassate la fiamma, aggiungete la nepitella fresca tritata e un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato.

Continuete a mescolare per amalgamare tutti i sapori.

Servite subito gli spaghetti con funghi e prosciutto con una generosa grattugiata di parmigiano e prezzemolo fresco tritato.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.