La ricetta SPAGHETTI CON FRIGGITELLI E POMODORI CILIEGINI è un piatto ideale per le sere estive, quando si desidera qualcosa di veloce ma ricco di sapore. La combinazione del dolce di peperoni friggitelli e pomodorini, leggermente adombrato dal peperoncino e reso armonico dal profumo dell’aglio, esalta un sughetto semplice e cremoso. La mantecatura perfetta, ottenuta con l’emulsione del brodo di cottura, dona al piatto una cremosità naturale senza grassi estranei. Serviti appena pronti, questi spaghetti conquistano il palato con un equilibrio di freschezza e bontà.
- Portare a bollore una pentola d’acqua con un pizzico di sale e cuocere gli spaghetti seguendo il tempo indicato sulla confezione.
- Soffriggere in una padella antiaderente l’aglio schiacciato in olio extravergine di oliva insieme a un peperoncino intero finché non emana aroma intenso.
- Aggiungere i peperoni tagliati a listarelle e cuocerli per circa 5-7 minuti, finché non appaiono morbidi ma non scollabati.
- Unire i pomodorini ciliegini tagliati a metà e lasciarli appassire per 3-4 minuti, mescolando con delicatezza.
- Scolare la pasta al dente direttamente nella padella con il condimento e mantecarla aggiungendo abbondante brodo di cottura caldo, fino a ottenere un composto brillante e abbrac-ciante.
- Aggiustare di sale e, se desiderato, una grattata di pecorino fresco prima di servire immediatamente.
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