La ricetta Spaghetti con fave e crema di patate è un piatto unico e saporito che unisce i sapori della tradizione mediterranea. Originario dell’Italia centrale e meridionale, questo piatto combina ingredienti semplici ma gustosi, come fave fresche, patate e formaggio pecorino. Viene solitamente gustato durante la primavera, quando le fave sono in stagione, e rappresenta un’ottima opzione per una cena leggera e nutriente.
- Tosta la pancetta affumicata in una padella con un po’ di olio fino a quando non diventa croccante, poi mettila da parte.
- Soffriggi i cipollotti nella stessa padella fino a quando non sono trasparenti, aggiungendo un pizzico di sale e una presa di curcuma.
- Aggiungi le fave fresche nella padella e falle cuocere per circa 10 minuti, o fino a quando non sono tenere.
- Nel frattempo, cuoci la pasta tipo spaghetti in abbondante acqua salata fino a quando non è al dente, poi scolala e mettila da parte.
- Prepara la crema di patate facendo bollire le patate in acqua salata fino a quando non sono tenere, poi scola e frulla con un po’ di olio e del formaggio pecorino grattugiato.
- Unisci la pasta cotta con la crema di patate e mescola bene.
- Aggiungi le fave e la pancetta affumicata tostata alla pasta e mescola delicatamente.
- Guarnisci con foglie di menta fresca.
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